Questions fréquentes

Un café arabica de Tanzanie, torréfié en Suisse, moulu fin et mélangé avec 5 % de graines de cardamome verte. Il s’inspire du kahawa que l’on boit sur la côte swahilie, de Zanzibar à Lamu. Il existe en sachet moulu de 250 g et en coffret Grains (café en grains, cardamome à part).

• Le café est un arabica de Tanzanie, torréfié en Suisse.
• La cardamome est une cardamome verte du Guatemala, l’un des principaux pays producteurs.
• Nous l’achetons en gousses et la moulons nous-mêmes, en Gruyère.

Non. Zanzibar est célèbre pour ses épices, surtout le clou de girofle. Notre cardamome vient du Guatemala, et c’est ce que nous écrivons : nous préférons « Guatemala », qui est vrai, à « Zanzibar », qui ferait plus joli.

Non, même s’il s’en rapproche par la mouture fine et la préparation à la casserole. Le café turc est souvent préparé sans épice, ou avec un peu de cardamome selon les familles. Le kahawa swahili est une tradition voisine, propre à la côte de l’océan Indien.

Non. À 5 %, la cardamome parfume sans couvrir : on sent d’abord le café, puis une fraîcheur en fin de tasse.

Oui, comme tout café arabica. Nous ne proposons pas de version décaféinée pour l’instant.

Aucun des allergènes à déclaration obligatoire n’entre dans la recette.

• Fermé : jusqu’à la date de durabilité minimale imprimée sur le sachet, au sec et à l’abri de la lumière.
• Ouvert : refermez bien le zip et comptez environ 3 semaines pour en profiter pleinement.
• Les grains du coffret gardent leur parfum plus longtemps.

Parce que le café moulu perd une bonne partie de ses arômes en quelques semaines. Nous moulons par petits lots, chaque semaine ou à la commande, et nous vous disons quand. Vous savez ainsi exactement ce que vous achetez.

Pas à ce stade, ou du moins nous ne pouvons pas le prouver. Nous n’écrivons « bio », « équitable » ou « commerce direct » qu’avec un certificat ou un contrat en main.

Non. Une petite casserole suffit : 10 g de café pour 100 ml d’eau froide, 3 minutes de frémissement, 2 minutes de repos. Voir Comment préparer, avec son minuteur.

• Machine à capsules : non, le café moulu ne s’y prête pas.
• Machine à expresso : nous le déconseillons. La cardamome parfume durablement le porte-filtre, ce qui est gênant si la machine est partagée.
• Moka : elle fonctionne, sans tasser le café.

Avec le coffret Grains, que vous moulez gros. La mouture fine du sachet passerait à travers le filtre.

Comme vous préférez. Sur la côte swahilie, on le boit souvent noir et serré (kahawa chungu) ; la version sucrée s’appelle kahawa tamu. Si vous sucrez, ajoutez le sucre dans l’eau avant de chauffer.

C’est normal avec une mouture fine préparée à la casserole. Laissez reposer 2 minutes et versez lentement, en gardant la dernière cuillerée dans la casserole.

Pas pour l’instant : uniquement en Suisse.

TWINT, cartes Visa et Mastercard, Apple Pay et Google Pay.

Ils seront actifs à l’ouverture de la boutique.

Non. Le paiement se fait en une fois, au moment de la commande. Nous ne proposons ni paiement fractionné ni crédit : un sachet de café n’en a pas besoin.

Oui. Il est traité par Stripe, et par TWINT pour les paiements TWINT. Nous ne voyons jamais votre numéro de carte.

C’est un nom inventé. Il réunit kahawa (ka-HA-wa), le café en swahili, et matata, tiré de l’expression hakuna matata : « il n’y a pas de problème ». Pris seul, matata veut dire « problèmes » : notre nom n’est pas une phrase swahilie, c’est un clin d’œil. Nous y lisons « un café, et pas de souci ».

Aucun. Hakuna matata est une expression swahilie bien plus ancienne que le film. Nous ne l’employons ni comme slogan, ni sur nos emballages.

Non, et nous le disons sans détour. Nous sommes une petite entreprise de la Gruyère qui aime cette façon de boire le café. Nous faisons relire nos mots swahilis par des personnes dont c’est la langue. Si vous repérez une erreur, écrivez-nous.

On accentue l’avant-dernière syllabe et le « u » se prononce « ou » : kahawa se dit ka-HA-wa, iliki (la cardamome) i-LI-ki, karibu (bienvenue) ka-RI-bou. Le glossaire complet donne la prononciation de chaque mot.

Pas encore. Notre café est acheté à un torréfacteur suisse, qui le sélectionne en Tanzanie. Si un jour nous travaillons directement avec une coopérative, nous la nommerons, preuves à l’appui.