Notre histoire

Notre histoire

Kahawamatata est né d’une envie simple : faire connaître, en Suisse romande, une manière de boire le café que nous admirons.

Sur la côte swahilie, de Zanzibar à Lamu, le kahawa se prépare sur un petit réchaud à charbon et se sert dans de petites tasses, souvent à même la rue, entre voisins. Il est parfois épicé de cardamome (iliki en swahili), de gingembre ou de cannelle.

La Tanzanie cultive aussi du café arabica, notamment sur les pentes du Kilimandjaro, où il est arrivé à la fin du XIXe siècle avec des missionnaires. Nous avons voulu rapprocher ces deux histoires dans une seule tasse : un arabica de Tanzanie, de la cardamome, et c’est tout.

Notre café vient de Tanzanie et il est torréfié en Suisse. La cardamome vient du Guatemala, en gousses. Nous les ouvrons et moulons les graines en Gruyère.

Nous ne sommes pas swahilis, nous le disons sans détour, et nous ne racontons que ce que nous avons vérifié. Si un jour nous travaillons directement avec une coopérative de producteurs, nous la nommerons ici, quand ce sera vrai et pas avant.

Chez vous, ce café se prépare en quelques minutes dans une simple casserole : la page Comment préparer vous montre comment.

Le nom

Kahawamatata est un nom inventé. Il rapproche deux mots swahilis :

• kahawa (ka-HA-wa) , qui veut dire « café » et vient de l’arabe qahwa ;
• matata, tiré de l’expression hakuna matata (ha-KOU-na ma-TA-ta) , « il n’y a pas de problème ».

Pour être tout à fait honnêtes : pris seul, matata signifie « problèmes », « ennuis ». Notre nom n’est donc pas une phrase swahilie correcte, c’est un clin d’œil. Nous y lisons « un café, et pas de souci ». Un swahiliphone y lira peut-être autre chose, et il aura le droit de sourire.

Hakuna matata est une expression swahilie, bien antérieure au cinéma, et elle n’appartient à personne. Nous ne l’utilisons ni comme slogan ni sur nos emballages : ce glossaire suffit.

Notre motif. En swahili, kawa désigne aussi le couvercle tressé que l’on pose sur les plats pour les garder au chaud. C’est un geste d’accueil, et nous en avons fait la rosace de notre emballage.

Petit glossaire

Accentuez l’avant-dernière syllabe. Le « u » se prononce « ou ».

kahawa

ka-HA-wa

café (la boisson), de l’arabe qahwa

iliki

i-LI-ki

cardamome

karafuu

ka-ra-FOU

clou de girofle

mdalasini

m-da-la-SI-ni

cannelle

tangawizi

tan-ga-WI-zi

gingembre

kashata

ka-SHA-ta

confiserie à la noix de coco

kikombe, vikombe

ki-KOM-bé, vi-KOM-bé

tasse, tasses

buli

BOU-li

bouilloire (du portugais bule)

jiko

DJI-ko

réchaud, foyer

karibu

ka-RI-bou

bienvenue, entrez

asante sana

a-SAN-té SA-na

merci beaucoup

kahawa chungu

ka-HA-wa TCHOUN-gou

café amer et serré

kahawa tamu

ka-HA-wa TA-mou

café sucré, plus clair

hakuna matata

ha-KOU-na ma-TA-ta

il n’y a pas de problème

Les prononciations sont simplifiées pour un lecteur francophone.

Ce que nous ne ferons pas

• Nous ne dirons pas que notre café vient de Zanzibar : l’archipel est le lieu de la tradition, pas celui de nos ingrédients.
• Nous n’inventerons ni producteur, ni plantation, ni histoire de famille.
• Nous ne vous promettrons aucun effet sur la santé. C’est un café.
• Nous n’utiliserons ni lions, ni savane, ni coucher de soleil sur le Kilimandjaro.
• Nous n’afficherons pas de faux avis ni de prix barré.